O Restaurante Mangue Azul apresenta uma experiência de sabores em seu novo menu. Os clientes vão ser levados para um passeio pelo mar, serra e sertão do Ceará com um menu de quatro tempos nos jantares de segunda a quarta-feira. Por R$ 150 por pessoa ou R$ 210 com duas taças de vinho para harmonizar, os clientes podem desfrutar de uma culinária criativa e de alta qualidade que valoriza os insumos locais e a geração de empregos na região.
O menu começa com um amuse-bouche à escolha do chefe, seguido de entradas deliciosas, como o ovo caipira com cogumelos e molho de cogumelo porcini, e o atum com tangerina, tapioca suflada e pó de alga nori. Outra opção é o rigatoni de lula com molho carbonara à base de queijo curado, ovo de galinha caipira e bacon artesanal.
Entre as opções de pratos principais, destacam-se o peixe do dia com vegetais verdes grelhados, picles de Alga e molho beurre blanc com bottarga, e o carré de cordeiro na brasa com baião de dois com fava e maionese de salsa. Também estão disponíveis pratos com polvo, camarão e barriga de porco cozida a baixa temperatura.
Para a sobremesa, os clientes podem escolher entre opções como o Entremet com Chocolate Moa 45%, diplomata de coco, gel de frutas amarelas e crumble de coco queimado ou a Pavlova com compota de frutas vermelhas e catuaba, gelato de chocolate branco da casa e morangos frescos.
Sustentabilidade
Com mais de 40 colaboradores em sua operação, o Mangue Azul se destaca não apenas pela qualidade de sua cozinha, mas também pelo compromisso com a comunidade e com a sustentabilidade. A nova Experiência Mangue Azul é uma maneira de fortalecer esses valores, levando aos clientes uma experiência gastronômica única e saborosa.
“São 14 produtores cearenses que abastecem o nosso restaurante. Desde cogumelos de Guaramiranga, queijo do Limoeiro do Norte, peixes e frutos do mar do Mucuripe, em Fortaleza, ao cordeiro de Quixadá e às algas de Flecheiras. Conseguimos, assim, movimentar mais insumos do Ceará, incentivando os produtores locais e, com isso, mais geração de emprego e renda. Essa é a essência da Experiência Mangue Azul”, afirma o chef André Bichucher, proprietário da casa.
Serviço
Restaurante Mangue Azul
Rua Professor Dias da Rocha, 987 – Aldeota, Fortaleza – CE, 60150-160
Menu da Experiência Mangue Azul
Jantar:
Segunda a quarta-feira: 19h às 23h30
Preço: R$ 150 por pessoa e R$ 210 com harmonização
*Cozinha encerra 1h antes
