Empreendimento teve investimento de R$ 600 mil; Marca e identidade foram construídas pela Being Marketing
A Florena Café & Brunch é a mais nova cafeteria de Fortaleza, localizada no coração da Varjota, reforçando o polo gastronômico da região. Com um investimento de cerca de R$ 600 mil, o espaço oferece um cardápio modernizado com brunchs, doces, pratos executivos, pães de fermentação natural feitos na própria casa, além de cafés especiais e drinks autorais.
O projeto arquitetônico, assinado por Tassia Ferreira e Cristine Peres, combina um toque rústico e aconchegante, enquanto a artista plástica Laura Holanda assina um painel exclusivo que dá as boas-vindas aos visitantes. Os sócios-proprietários, Fernanda Martins e Rodrigo Guilhon, apaixonados por café e com experiência no mercado, trazem para a Florena uma proposta que une qualidade, sabor e um ambiente que faz qualquer um se sentir em casa. 
A Florena Café & Brunch nasceu do nosso amor por café e pela experiência de compartilhar bons momentos. Cada detalhe foi pensado para que as pessoas se sintam acolhidas e vivam momentos especiais. Queríamos criar um espaço que fosse além de uma simples cafeteria, um lugar onde cada prato, cada xícara de café e cada encontro fossem experiências inesquecíveis, ressaltam Fernanda Martins e Rodrigo Guilhon, sócios-proprietários.
Construção da identidade
A Being Marketing é a agência responsável pela construção do projeto de marketing e identidade visual do Florena. Com especialidade na criação de marcas e negócios, a empresa realizou consultoria e projeto de identidade do negócio. Segundo Elias Hissa, sócio-diretor da agência, o desenvolvimento de um novo negócio com uma identidade marcante e coesa é essencial para a construção de uma marca forte e memorável. A identidade visual do Florena reflete os pilares do café-brunch, que se propõe a ser um espaço de acolhimento e conexão com a natureza. O projeto traz o verde e os tons terrosos como base cromática, remetendo ao frescor, ao natural e ao aconchego.
Animais, sim, por favor!
Localizada na Rua Frei Mansueto, 1130 – Varjota, a cafeteria também se destaca por ser pet friendly, permitindo que os clientes aproveitem a experiência ao lado de seus animais de estimação.
Gastronomia minimalista e autêntica
Entre os destaques, a Toast de Salmão Curado, servida com pão de fermentação natural, creme de ricota e rúcula, e o Bowl Salé, com mix de cogumelos, ovo cremoso, tomate assado, creme de ricota e cheiro-verde. Para quem aprecia croissants, o Croissanduíche Brie e Geleia de Pimenta é uma excelente escolha. Na confeitaria, as opções de doces são surpreendentes, como o bolo de banana com castanha, funcional, adoçado com stevia, sem glúten e vegano, e o bolo fofo de limão-siciliano e brigadeiro de pistache, que equilibra frescor e doçura na medida certa.
O chef Felipe Cicconato, responsável pelo cardápio da cafeteria, destaca a preocupação com a qualidade dos ingredientes e a diversidade das opções: “Nosso cardápio foi pensado para atender a diferentes momentos do dia, desde um brunch completo até pratos executivos equilibrados e saborosos. Priorizamos ingredientes naturais e de alta qualidade, garantindo frescor e autenticidade em cada preparação. Queremos que cada cliente sinta o cuidado e a dedicação que colocamos em cada prato”, afirma.
Já no menu executivo, pratos sofisticados como o Rigatone com Filé e Gorgonzola, servido com molho cremoso de gorgonzola e filé na manteiga com tomilho, e o Risoto de Camarão e Limão-Siciliano, com toque de pistache, conquistam os paladares mais exigentes.
Cafés e drinks autorais
A Florena Café & Brunch também surpreende com um cardápio especial de cafés e drinks autorais, perfeitos para qualquer momento do dia. Entre as opções exclusivas, destaque para o Florena, um drink frutado, leve e floral, feito com gin, calda cítrica, maracujá fresco e espuma de gengibre. Outras criações refrescantes incluem o Mimosa, que combina suco fresco de laranja e espumante brut, e o Bellini, preparado com purê de pêssego e espumante brut. Para os amantes de café com um toque sofisticado, o Espresso Martini traz uma mistura cremosa e levemente adocicada de vodka, café doppio e xarope simples.
No menu de cafés gelados, opções como o Frapê de Caramelo, feito com leite, xarope de caramelo e café, e o Frapê de Chocolate, com leite e chocolate, são ideais para os dias mais quentes. Já na linha de cafés tradicionais, a Florena oferece desde o clássico espresso duplo, cappuccino italiano e café filtrado da casa até versões especiais, como o espresso com pistache, o Cappuccino Florena, aromatizado com especiarias, e o Cappuccino Zero Lactose. Para quem busca um toque a mais de aconchego, o chocolate quente completa a experiência com cremosidade e sabor.
Serviço: Florena Café & Brunch
Funcionamento: Quarta-feira a domingo
Horário: 10h às 20h (neste mês de fevereiro)
Local: Rua Frei Mansueto, 1130 – Varjota
Instagram: @florenacafeebrunch
